房租涨！工人工资涨！菜价涨！涨涨涨，开烧烤店成本慢慢的升高，有什么办法能把成本降一点嘛？
炭是持续消耗品，一年里有360天都得用到，如果每天用3箱炭，一箱省1块钱，一年就能轻松省下1080块。省到就是赚到。同时，用好炭烤出来的食物，口感会截然不同！回头客多了，店里生意天天爆满，不香吗？
炭姐家从当初，只有一台“金蛙”三轮车配送，干到现在每天6台车（四台4.2米货车，一台金杯车，一台依维柯）配送，库房也整整翻了六倍！
不夸张的说，市面上90%的炭，包括很常见的果木炭、机制木炭、竹炭、高温/中温/低温炭，还有大家平时很少见的菊花炭、备长炭，炭姐全部研究测试过。这一个市场，比我了解炭的人真的不多，而不同的炭，效果简直是天差地别。
一般来说，不外乎以下3种选择：线下可以去农副产品批发商业市场购买，线上可以去淘宝/阿里巴巴等平台购买，或者是有熟人介绍。
烧烤店采购炭大多是选择去线下农副产品批发商业市场，这样的形式有优点，也有缺点。
比如说苏州，北有长江路批发商业市场，南有华东和城南批发商业市场，西有金桥/德合市场，东有南环桥批发商业市场，还分布像金门市场等小型市场。
烧烤店在采购的时候，会优先选择附近的市场。因此，就算你只要五箱，市场里的商户骑个电瓶车，就能送到你店里。
一般是做一次性餐具、冷冻批发、酒店用品店会卖炭。在这些店里，除了买炭，你还可以一并把店里需要的一次性餐具、餐盒、冷冻丸子、牛羊肉串等全部买齐，不用东南西北四处跑。
批发市场里的商家大多把炭作为附带品，不是他们的主要营业产品。因此各家的销量是非常有限的，自然拿不到一手货源，所以价格上没有优势！
批发市场商家，对炭的品质没有鉴别能力！90%的从业者售卖时都是根据整齐度和硬度做判断，觉得越硬越整齐的就是最好的。看似同样的黑炭，往往进到的炭不耐烧/起明火/灰大！
这种叫做型炭/炭棒，和正宗竹炭不同，是先炭化再制棒，由煤粉/炭粉挤压而成。如果用了不好的粘合剂，遇水炭粉会分散开，燃烧时会有异味。
炭姐建议，如果你去批发市场买炭，一定要先对炭有基本的了解，知道分辨好坏的基本常识。如果你不会分辨的话，后面我专门写一篇文章讲一讲。
另外去批发市场买炭，还有一个问题很麻烦，就是炭是好炭，但是不适合你们店。
前面讲到过，批发店老板一般不是专业卖炭的，往往只有一个小角落顺带着卖。这样还会产生另外一个问题：他们不明白到底什么样的店需要用什么样的炭。
烤鸭炭属于低温炭，炼火松，需要明火把鸭子烤脆烤香！而烧烤店要用中高温炭，确保烧烤时滴油不起明火！
20 年前，果木炭占领 90%以上的市场！当时烧烤店还很少，市面上用炭的商家以烤鸭店为主。随着烧烤店、铜火锅、打边炉、烤鱼店等等餐饮门店的兴起，市场越来越细分，不同的炭满足多种的需求，应该依据需求来选炭。
淘宝/阿里巴巴都是明码标价，方便选择更优惠的炭。同时，有商品评价栏，了解购买过的人的使用感受。
同时，网上买炭，一个下午可以逛几十家店，这要是线下逛几十家店，腿都得跑断。
买家会优先选择图片制作精美的商家。但是很大概率会出现，买的是拼多多，收到的是并夕夕的情况，货不对板、质量差！这几乎是电商炭心照不宣的做法了。
下图的炭是炭棒，90%的烧烤店都不能用。外观好看，烧起来灰大，滴油起明火。
快递由于中转次数多，装卸暴力。原本整齐的炭，经过快递，到了客户手上都成了碎炭。
炭姐每次寄样品给客户，都会提前再三打招呼，寄到的卖相会变差，会变碎，只能让师傅烧一下试温度灰分耐烧度！
一般烧烤店老板之间，都是朋友、亲戚，会互相介绍各自的供货商。这种方式也是有好有坏的，让我们共同来看看：
前面说过了，要是自己一家家跑，一家家比价，或者网上比来比去，很多时候也不一定可以买到适合的炭。如果身边有朋友开烧烤店，自己有用的不错的炭，直接找他介绍供应商，省心省力。
因为是熟人介绍的，自己会不好意思讨价还价，失去砍价机会。还有一小部分情况，尤其在小城市，有可能出现越是熟人推荐，卖得越贵，因为商家要给你朋友留一部分佣金，你懂的。
当然一般人也不会这么干，这样的一种情况毕竟是少数，更多的情况是容易买到不对自己最合适的炭。
每个人的用炭习惯都有区别，有的习惯炼火硬，更耐烧的;有的习惯炼火软，好引火的...
每种店的需求也不用，烧烤店需要中高温/高温竹炭，烤鸭店需要低温炭，日本料理店需要备长炭，韩国料理店需要菊花炭....
那么问题来了：炭姐，这也不行，你也不行，你倒是说说，到底怎么买到合适的炭？
上面也说了，每个烧烤师傅的用炭习惯不同，不同店铺的需求也不同，因此炭姐建议：找到专业懂炭的炭商购买。
从业时间越长的炭商，专业度越高，他们往往和上千家店主打过交道，对市面上的炭的类型和特征了如指掌，具备对炭的鉴别能力，可以推荐合适的炭给不同的客户。
由于规模效应，规模越大的炭商，对厂家越具有议价权。同样质量的炭，这些大炭商拿拿货的价格永远是最便宜的！消费者卖炭的到手价往往也更便宜！
每个烧烤师傅的用炭需求不同，A 说好用的炭 B 不一定好用。丰富的品种能够完全满足不同地区，不同消费习惯下的不一样的客户！甚至能做到，比你更懂你的需求，保证能找到一款适合的！
大厂家的炭，品种一般都很齐全，你想要的炭，他们都能帮你找到。如果你不清楚自己适合什么样的炭，他们会帮你找到更适合的炭。
像炭姐家，有30多种炭，市面上常见的机制炭就不说了，只有真正的行家才知道如何区分高温/中温/低温炭，不同的炭有不同的用处。
比如说低温炭，价格不高，但是很适合烤鸭店。一般市面上的小商家根本不懂，把这种炭推荐给烧烤店，就压根没法用。
专业炭商能够保证，为客户及时供货，避免紧缺时期出现断货的情况！比如每年开年或者 2019 年春季的极端缺货行情。
前面说了，即使买了好炭，如果被物流暴力摧残，好炭也变坏炭了。找专业的炭商，他们一般有专门的物流团队，配送很专业。
专业炭商会选择比较适合炭的运输方式，包括自己配送、货拉拉、运满满、物流等！其中，走物流的货，也会全部托盘打包，叉车装卸。避免二次/三次搬运，导致外包装/内部整齐度受损！
看到这里，你可能会问：我当然知道找专业炭商好啊，问题是现在市面上卖炭的商家，个个都说自己专业，我怎么明白他们是不是真的专业？
如果你现在刚开店，或者炭品质不稳定，考虑更换供应商。炭姐教你怎么样才可以花一半钱买到两倍耐烧的炭的呢？6 个步骤搞定！
① 去线下农副产品批发商业市场，找出几款常卖的炭。咨询的时候问他是否都有，品种够不够全！最好有机会能去库房看一下，可以准确判断出规模。
炭是传统领域，规模越大，越有议价权，他的进货价就比较便宜，卖价也会更有优势。
可以将两根炭撞击，密度高的炭有清脆的刚音，密度低的炭在撞击时易断！前者更耐烧，后者更易引火。
密度相似的炭，比较孔径大小。图片中上方的炭孔径比下方的炭更小，燃烧时更耐烧。反之，下方的引火更快。
不管是带不带条纹还是光泽度，对使用没影响！没影响！货卖一张皮，毕竟是实打实用的东西，没必要为外观买单！
当然，有经验的师傅都知道，评判炭的好坏，三分靠看，七分靠烧！接下来，建议你不要直接大批量采购，而是买样品回去，先试烧。
往往很多看上去又整齐又硬的炭，烧起来灰非常大！甚至熄火！所以一定要烧过了才知道！
好炭会让烧烤师傅的工作事半功倍，避免买到火力过猛的/滴油起明火的，或者熄火炭/灰分大的。
我之前去市场上问价，一箱我卖出去 29 元的炭，对方给我报价 40 元！
烧烤的营业时间一般是下午 3-4 点之后，但营业后再报货，可能要隔天才能送到，当天不够用就非常耽误营业！
我们本地的客户一般当天上午配货和装货，中午出发，11 点前报货都可以当天送到。外地的客户要提前 1-2 天，下午 3 点前报货。一定要问明白自己的供货商具体的送货时间。
接下来，你们之间不出意外，就是长期合作！但，你偶尔会遇到质量和重量上的问题，该怎么第一时间解决呢?
首先看纸箱上的胶带纸数字，代表的是不同的打包流水线。如果是同个数字频繁有问题，拍好图片和视频发给供货商，方便及时找出问题根源。
烧烤炉有上排风和下排风的。如果炉子是下排风的，建议用更硬的炭。（怎么样来判断见步骤二）
好了，讲到这里，你应该学会怎么买炭了吧？悄悄告诉你，炭姐今天讲的这些，没有一点一个卖炭的会跟你讲！但是炭姐家经营了21年的烧烤炭生意，深知买到便宜又好用的炭，对烧烤店营业的重要性，所以从不藏私。如果这篇文章帮你买到了合适的炭，记得回来留言告诉我。
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