“一串烧烤带火一座城”，当全国各地企图经过美食游、露营游、夜经济消费等多种手段影响当地消费热潮之际，淄博作为三线城市，凭仗“烧烤”成为本年五一期间全国人民的“朝圣”之地。
相关数据显现，本年五一期间，淄博到发旅客48万人次，旅行订单同比增加2000%，全市1288家烧烤运营业户日均招待人数已打破10万人。
论烧烤，全国各地举目皆是，淄博未必是做的最好吃的。因而，淄博烧烤爆火背面，有着怎样的食材供给链逻辑值得业界考虑探寻。
淄博烧烤的供给链包含炭火、食材、调料、用具等多个方面。其间，炭火的来历一般为木炭厂家或许乡村烧炭户；食材包含肉类、海鲜、蔬菜等，一般从批发商场或许农贸商场收购；调料则有酱油、辣椒酱、孜然粉等，大大都是从出产厂家购买；用具则包含烤架、炭盆、铲子等，一般从厂家或许批发商场购买。总的来说，淄博烧烤的供给链比较复杂，需求多个环节协同作业才干确保产品的质量和供给的安稳。
一座470万常住人口的城市两个月招待了500万外地旅客，这个五一，淄博到发旅客48万人次，几十万人“进淄赶烤”，全市1288家烧烤运营业户日均招待人数已打破10万人。
根据数据计算，4月期间，运入淄博的烧烤食材运送分量涨幅到达104%。（牛肉、羊、猪、禽量）供给约2050吨，环比增加了387%。小葱供给约45吨，环比增加了269%。干碟蘸料供给约10吨，环比增加了400%。面粉供给约360吨，同比整增加215%。
当地的海月龙宫物流港（鲁中区域最大的海鲜牛羊肉物流港，淄博烧烤约70%的食材供给便来自于此）也加大货运班次，从山东其他区域，天津，江苏，河南，陕西等当地调货，全体流通量提升了2倍多。
面临如此高的流量热度，不少兄弟省市也纷繁企图仿制，淄博烧烤真的可以成为一种城市开展形式被仿制吗？
这个问题明显没有标准答案，因为淄博形式不是外表的几串烧烤，而是忽然在接受巨大的流量、面临海量的饮食需求时，怎么保证整个城市端的食材供给？
得力于山东是农业的传统强省，安稳的供给链成为本次淄博烧烤爆火的坚实后台。2022年山东餐饮营业额总量仅次于广东，到达3828.2亿元。一起，山东也是肉类蔬菜输出大省，有着强壮的供给链才能，支撑着旺盛的商场需求。
从新闻上看，无论是餐饮、住宿，仍是交通、治安，淄博很好地应对了客流顶峰，没有出什么大问题。
“不提价”不难，可贵的是“不提价”乃至是廉价的一起，可以做到保证足量的供给。
就拿淄博烧烤来说，五一期间，需求短时刻陡增，价格恰当上涨，实为情理之中。
淄博烧烤约70%的食材供给来自于淄博海月龙宫物流港。2022年7月海月龙宫物流港正式启用，是山东新旧动能前景工程，总投资13.5亿元，占地270亩，园区内设有冷链物流配套区、5万吨才智冷库、归纳买卖大厅、海鲜批发买卖商场等，是淄博乃至鲁中区域最大的海鲜牛羊肉商场。据悉，这个占地270亩的海月龙宫物流港内，调集了426家商户，既有批发门店，也有生鲜供给链办理企业，成为撑起淄博这座烧烤之城食材供给的重要力气。
运往淄博的牛肉首要来自山东省内的临沂、潍坊、烟台、青岛，省外的河北张家口、沧州，河南郑州、商丘等地。其间在间隔淄博主城区仅120公里的阳信县，年加工进口牛肉约36万吨，占全国年进口牛肉总量的1/6，这也大大缓解了淄博的牛肉供给。
羊肉来历规模更广一些，有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津，及江苏南京等地。淄博烧烤用的羊肉大部分是山东本地或许河南等地的山羊肉为主，而沂源多山产山羊。
运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，其具有的西郊世界农产品买卖中心，是上海及长三角区域现代化、归纳性的农产品中心批发商场，每天白条猪肉的买卖量为4000多头。
因为孜然、甜面酱、辣椒面等调料本地求过于供，大都供给商挑选省外调货，食材供给链企业起到了主管重要的效果，但本钱会有上升，约10%。有烧烤商反应：“调料都在上涨，孜然提价是最快的，欠好详细说涨了多少，但这个本钱是上涨的。”
此外，烧烤用的烧烤炉，是淄博烧烤的一大特征，在“我国厨具工业小镇”——临淄区朱台镇，构成了一条商用厨具工业集群，当地出产的商用厨灶、炊具、烧烤设备等大批量向国内供给。近年来，因为地缘优势，朱台镇的商用厨具工业在兴福镇的带动下不断开展，现在已集聚了800多家出产烧烤炉的厨具企业，产值近40亿元。
在曩昔，出产烧烤炉仅仅作为这些厨具企业的一项附加工业，然而在淄博烧烤火出圈后，这些厨具运营企业也迎来了新的春天，企业的烧烤炉订单比以往翻了近一番。一位本地人士表明，“一个烧烤摊上你能看到的但凡不锈钢资料的东西，根本都出自这儿，比方烤炉、灶台、蒸煮锅、冷柜，乃至是不锈钢桌子这儿都能出产。近期，厨具的订单量大增工人工资也相应增加，按计件来算，一些工人的月收入超万元。”
淄博烧烤火了之后，小饼也面临着巨大缺少。淄博小饼质料面粉发最大来历地便是潍坊。制造小饼，需求小麦，山东是最不缺小麦的。数据显现，2022年，山东省粮食总产值5543.8万吨，仅次于黑龙江、河南。
据了解，这些饼曩昔大都是手艺制造的，家庭作坊点对点供给烧烤店，现有的小饼厂家即便连夜不停地出产，也仅能牵强满意淄博一地的小饼需求。淄博当地一面饼加工小店仅一个月的时刻，就将出产车间改造扩容了三次，依然求过于供。出产车间面积一路从400平方米、600平方米，扩建到一个月后的近1000平方米。小店老板忙得没空睡觉，一会儿暴瘦20斤。
小饼订单量激增，外地不少烧烤店也在订货小饼，有来自北京、天津、河南、四川等地的订单，但淄博当地及周边的小饼供给商部分已暂停全国发货，会集供给淄博，现在小饼的价格没有改变。
山东仍是我国小麦出产榜首大省。2021年，我国小麦产值13695万吨，山东小麦产值约达2636.66万吨，贡献率近20%。
现在，寿光市当地年产蔬菜432万吨，年蔬菜买卖量超900万吨，是全国最大的蔬菜集散中心。
寿光跟以色列、荷兰、美国这些农业技能强国学习，学习国内外先进技能，合资建制种、加工企业。在大棚里搞起了拼装培养、无土培养和微机化办理，大棚成了蔬菜“出产车间”。
晋级的除了种类，还有质量。绿色食品成了消费商场干流，寿光就把开展无公害蔬菜、绿色食品当作了新的主攻方向。实施工业化运营的公司，每个基地都开展自己的特征名牌种类，辅导农户栽培技能，采摘的蔬果则一致检测、包装、出售。
东西好了，名声在外天然不愁卖。从最早注册寿光到北京、上海、哈尔滨的“绿色通道”，到今日寿光蔬菜占有北京蔬菜商场30%的比例；从寿光到韩国、日本的海上“蓝色通道”，到今日刚摘下来的寿光菜，当天能端上日韩家庭的餐桌；
蔬菜带给寿光人最实惠的是收入。早在2012年，寿光一个100米的大棚，一年收入就能有10来万。而据2017年的计算数据显现，寿光县人均可支配收入有29780元，这个数字，现已直追当年全国要点城市人均收入排名第35的徐州（30987元）。寿光也成了全山东榜首个存款过900亿元的县级市。
山东具有3500多公里海岸线万平方公里海域面积，年产海鲜近700万吨，匀给14亿人，每人都能分10斤。
数据显现，2021年全国啤酒产值3411万千升，山东省啤酒产值位居榜首，占全国总产值的约13%。
数据显现，我国现在有48.7万家运营规模含“调料、调味品、调味料”，且状况为在业、存续、迁入、迁出的企业。
此外，山东仍是我国（或许也是全世界）仅有一个具有悉数41个工业大类的省份。山东具有悉数41个工业大类、197个工业中类、526个工业小类，100多种要点产品产值居全国前三位，40多种产品居全国首位。
流量盛宴让淄博烧烤职业快速胀大，但在业内人士看来，流量盈利随时或许退去，能留存下来的会是那些真实做好供给链这门“内功”的食材企业。
无论是当下的淄博仍是未来的餐饮类网红城市，从“网红”到“长红”并非易事。这需求当地本乡食材供给链各个环节的共同努力，继续发力。以点带线，然后构成食材工业的全域联动。
淄博有关领导表明，结合消费晋级的大趋势，烧烤职业在当时的开展阶段有必要寻求绿色、健康、环保，“首要食材供给有必要优质，配方要根据当地特征，供给链要有满足强的支撑力，要想做强做大一个烧烤品牌，这些方面都十分检测企业的归纳办理才能。”回来搜狐，检查更多
